食の楽しみ

ハルメクおせちの定番「彩」の美味しさの秘密を探るべく、富山・千里山荘の荒谷さんを取材。素材のうまみを引き出す伝統の和食技法や、生の柚子を使うなど、味はもちろん食感や香りのよさも保つていねいな手仕事による妥協なきおせち作りをレポートします。

東京・大阪の試食会で評価が低かったメニューを改良。神保町に届く試作サンプルを開発担当の橋本・柴田が試食するも、課題が残るメニューも。何度も試作を繰り返し、最終確認として岐阜・銀の森コーポレーションの料理長・中村氏のもとへ飛んだ、開発秘話をお…

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ハルメクのおせち作りは、お客様の声から始まります。4月16日、東京・神保町で開催した読者試食会では、新作メニューを54名が真剣に審査。「満足度80％未満は不採用」という過酷なルールのもと、「最後まで1品も残らないおいしさ」を追求する開発の裏…

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おせち通販は便利な反面、「写真は豪華だけど味はどうなの？」「冷凍や冷蔵でも本当に美味しいの？」と不安を感じることもあるのではないでしょうか。そこで今回は、本当に美味しい通販おせちに共通する特徴や選び方のポイント、おすすめの商品5選を紹介しま…

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おせちに並ぶ黒豆や数の子、伊達巻などには、一品ごとに込められた意味や由来があります。何気なく食べていた料理にそんな願いがあったのかと知ると、お正月の食卓がいっそう味わい深いものになります。おせちに込められた意味を知れば、新年を迎える気持ちも…

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おせちの詰め方に頭を悩ませたことのある人もいるのではないでしょうか。重箱には段ごとに詰める料理や色のバランスなど、知っておくと役立つルールがあります。厳密でなくても、少しの工夫で見た目がぐっと華やかになるでしょう。重箱の基本からきれいに見せ…

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おせちをいつ食べるか、ご存じですか？元日の朝が一般的ですが、実は大晦日に食べる地域もあるようです。また近年は、家族が集まる日に合わせて柔軟に楽しむご家庭も。この記事では、おせちを食べるタイミングや由来、意味、現代のおせち事情まで幅広く紹介し…

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4月22日に梅田スカイビルで開催されたハルメクおせち「大阪試食会」をレポート！実は毎年、東京よりも評価が厳しい傾向にある大阪会場。薄味文化の関西読者52名を前に、緊張に包まれた試食会の舞台裏と、新作メニューの合否結果を公開します。

2人前おせちを選ぶメリットや選び方のポイント、おすすめをご紹介！食べ切れる量とお正月らしい満足感を両立できるとして、夫婦ふたりや親子での利用を中心に選ばれています。多過ぎず少な過ぎない内容で、食卓に華やかさを添えながら無理なく楽しみましょう…

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1人前おせちは、好みに合わせた内容を無理なく食べ切れる量で楽しめる点や、気軽に取り入れやすい価格帯のものが幅広く揃っている点が、近年注目されている理由のひとつです。ひとりのお正月を自分のペースで楽しみたい人は、ぜひチェックしてみてください。